我查了个定位，龙虾这玩意儿，哪儿都不爱。 别总想着“金秋送爽”，它可没那闲工夫。一到夏天，它要么躲在深水里做美梦，要么就把自己腌入味了。想赶上，就得跟潮汐、跟水温玩点儿真心话。 你要是问它啥时候醒，答案一般藏在八月尾巴和九月头。
原本当作八月是黄金档，结局发现水温还没彻底转高，鱼苗们都在拼命游动，龙虾要么没吃饱，要么是在等一个更稳妥的出口。等到九月，水温启动往上升，这时候龙虾们才真正活蹦乱跳，胃口大开。
这时候的市场价，一般是下半年里最香的时候，毕竟大家抢着上，选的都是品质最好的。 不过别急着只盯着工夫表，还得看看水。有些地方的龙虾，是“见水”才肯动。
要是水质浑浊，它们喜爱躲到岩石缝里，这时候就算到了八月，你也未必能看到满屋子的活龙虾。
只有水清且温，那才叫真正的旺季。我在苏州忒湖边上蹲过，八月里看着石头缝里爬出来的虾，心里直发馋，但真要捕捞，还得等到九月末。
这时候水暖了，龙虾才愿意把背甲打开，露出里面亮晶晶的“肉”，那时候才算是真正到了戏份满满的“季节”。 再说说那个“尾数”，有时候比工夫还管用。大量人说八月尾最好，实际上往往是九月头最准。
这时候水温刚过个二十度，温差刚刚好，龙虾的食欲蹭蹭涨，行动力也最猛。到了八月，水温涨上去，虾子们要么是被惊动了逃之夭夭，要么就是饿得发慌，躲得远远的，难找。等到九月，水温稳定在二十度左右，龙虾们就像是被按了加速键，活力四射。
这时候去游，不仅大龙虾满地跑，小小的虾子也能成群结队地穿梭，这时候的市场供应量最大，品质也最稳定，一般是下半年里性价比最高的时候。 数据上能摸个边儿。我查过几个地方的记录，八月下旬到九月初，是捕捞量最大的那一波。
那时候的虾，个头普遍比前两个月大，肉质也更紧实。
要是是做零食，这时候的龙虾，皮薄肉厚，就是大家口中的“软肋”；要是做大餐，这时候的龙虾，肉质饱满，鲜味足，根本不用如何费事就能做出大菜。 故此啊，想要赶上龙虾季，工夫上别忒死板地抓八月底，别忘了把一个月的大致范围记在脑子里，起码是“八月底”到“九月头”。想要找好货，还得记住水温这个隐形指挥棒，水暖了，虾才肯出来；水凉了，虾全在底下装睡。 实际上龙虾这东西，讲究的是“天时地利人和”。天时就是水温和水暖的时机，地利是水质好坏，人和就是捕捞经验的积累。还不如等到大家都抢着买，错过了最肥的时候，不如自己多了解点，去那些靠谱的水域蹲一蹲。
那时候找到的龙虾，不仅新鲜，关键是那种扑面而来的鲜香，是吃不到别的时刻能有的。 总而言之，龙虾季不用非得非八月不可，九月头那个黄金档，往往更能吃出味道。
记住这几点，你就不会在等待中白等，知道如何去抓，如何挑，如何吃，心里就踏实了。