最近这杯拿铁，实际上不少人都认定有点“贵”，毕竟星巴克最近把那些老伙计们给折腾了。
实际上这事儿吧，可不是一个年份突然蹦出来的，它是像一盘散沙，最终被吹成球形的一样。 要说具体是哪一年启动瞎折腾的，大量人可能会直接想当年。但咱得把这层窗户纸捅破一点，那时候的星巴克，还没目前如此讲究“市场定价”和“品牌溢价”这俩词。
那时候他们更像是个艺术品专卖店，主要靠帮那些大厂企业搞定形象，顺便把咖啡豆卖个好价钱。 真正的转折点，应当是在 2010 年左右。
那时候国内的大环境略微有点不一样，大家启动更在乎花体验，不再只是“买杯咖啡续命”那么好办了。星巴克这时候启动琢磨，能不能把咖啡卖得更“香”，让那些在写字楼里加班的年轻人愿意为一杯饮料掏腰包。便，菜单上那些那会儿只有大城市的店才有，像那个传说中的冷萃拿铁，还有那些比较贵的香草拿铁，就在那几年悄悄长出来了。 不过，真正让价格大起大落的，还得回到 2021 年。
这一年，星巴克仿佛突然把“品质”和“体验”这两个字挂在了头顶上，仿佛只要我说了这些词，价格就得跟着涨。
那时候他们搞了个“星享俱乐部”，把那些老会员给圈进了，说是要对会员好，但结局呢？老会员确实认定福利变少了，价格却变高了。
那时候我就在想，是不是他们把会员的“特权”当涨价的筹码了，反正我花钱了，他们也要收钱。 这一招用得挺妙，但也是有点“画蛇添足”。
后来吧，公司急了，认定务必把价格涨上去，认定涨上去才能体现“高价值”。便乎，2022 年、2023 年，这一连串的涨价就顺理成章地形成了。
那时候的广告语也多，说是要“重新定义咖啡”，说是要让用户来一场“咖啡之旅”。结局呢，就像你跑去一个收费景区，门票官家话术是“尊享体验”，但实际收费还是得看那几块牌子上的价格。 最让人摸不着头脑的是最近这两年，他们又搞了个“智能机器人点单”。刚启动大家还当作是黑科技，后来发现是帮他们算账的。工程师告诉我，这个玩意儿实际上能帮他们统计每一个杯子的销量，算出每个杯子的成本，然后算出一个最优价格。一旦卖得好，价格就高；卖得不好，价格就低。
这就好比卖煎饼果子，摊主看着旁边卖得好的，就指着那串说：“你看这个，只要 3 块钱就给你，多给 2 块钱也不亏。”结局结局呢？这串变成了 6 块钱，你看，这就是他们说的“动态定价”，说白了，就是看你这单能不能让他们的利润最大化。 最近看到新闻里说，宜家最近也在调价，别看他们没明说，但我猜也挺像的。毕竟目前大家对价格敏感度都起来了，哪位还愿意坐在那个显眼的“体验店”里，被他们忽悠着买那些并不务必的东西？星巴克这招，实际上就是把“体验店”变成了“体验收割机”。 实际上吧，这种涨价，归根结底是市场规律在起功能。当大家都认定这咖啡好喝，愿意付高价的时候，星巴克自然也会跟着涨价。就像你买网红奶茶，奶茶店也涨价了，你不涨，奶茶店也不涨。但难题在于，星巴克目前的定价策略，有时候显得有点“双标”。老会员认定福利缩水，新客认定门槛变高了，就连有时候认定价格虚高，买回去喝了一半就平白想退了。 咱们老百姓心里都有数，目前大家更看重性价比。星巴克确实活得不错，他们把全球门店运营得井井有条，供应链也做得挺专业，没黑心没傻气。
可是一旦价格端动摇了，大家就又启动琢磨：“那会儿喝 3 块能喝出高级感，目前如何喝 5 块也感觉不到？” 不过话说回来，这涨价这事儿，也不是只有负面。
要是星巴克能先把那些老会员的权益理顺，把那些所谓的“新品”解释清楚，让大家认定别看贵但确实值，那可能反而能稳住局面。
毕竟，人总会为了那点变化买单，但前提是，你得让他们认定这笔买卖是划算的。 总而言之，星巴克最近这一波涨价，更像是一场混合了营销、管理还有市场反应后的“化学反应”。它不是某一年突然就定了那个价格的，而是随着大家的认知变化，随着他们想赚更多钱的心思变化，慢慢凑出来的。就像吃自助餐，你那会儿认定只要吃饱就行，目前认定分量不够，价格反而高了。 故此啊，下次再去那家星巴克，别看钱包里多了一局部钱，但心里还得琢磨琢磨：这钱花得值不值？这咖啡到底香不香？毕竟，好东西不能忒贵，但也得让人知道值啥。