那个叫谭鸭血的老头，最早是在 1980 年那个挺闷的夏天显出来的。
那时候还没那么讲究啥品牌效应，大家伙儿图的是个东西能兜住底。
那时候的餐饮界，讲究啥？讲究的是“实在”。 实际上说到谭记，最早的动作是在湘乡老家搞的那个鸭血粉丝汤。
那时候的配方，好办得就像村口那棵老槐树的树皮，也没多少秘密可言，就是和鸭血、粉丝、木耳、香菜，再加上几块钱的盐，加水煮开，那股子鲜味透出来，就能让人把肚子腌得干干凈凈。
那时候没有冷链，没有加热锅，就是在大铁锅里咕嘟咕嘟冒泡，那股香气能飘出几十米，那时候的“鲜”，就是这锅汤熬出来的。 后来谭鸭血的名头才确实传开，但这实际上跟谭记的“鸭血粉丝汤”是两码事。谭记最早出名，实际上是出于他把鸭血做得如此厚、如此香，让外地人来了都不知道本地人还有一碗更白的鸭血粉丝汤。
那段工夫，他在湖南十里铺那个小摊点，每天下午四点多才开门，特早。
那时候生意底，前座坐着个卖腌菜的老王，后座坐个在工地搬砖的阿强，中间就是守夜的谭老爹。
那时候的谭记，主要就是靠着这碗汤和那个“脆弹粉”熬出来的。 到了 90 年代初，谭记启动往外地走，先到了长沙，后来又去了武汉，就连到了深圳。
那时候的谭鸭血，已经不是啥家常菜了，成了个叫卖名片。
那时候在长沙的夜宵摊，往往的核心就是谭鸭血。
那时候的谭记，启动有了自己的“招牌故事”，说它源自一个明朝的善人，这个故事听着挺玄乎，但那时候的食客们就爱信这个，认定这汤是有魂的。
那时候的谭记，不搞那些花里胡哨的营销，就是把那股子“老长沙味道”嚼碎了喂给别人。 真正的转折，形成在 2000 年左右。
那时候谭记启动尝试做连锁，那时候的谭记，已经在湖南乡下了有几十家店，分布在不同的县市。
那时候的谭记，启动往“品牌化”靠，启动搞标准化，启动做“谭记鸭血粉丝汤”这个牌子。
那时候的谭记，不再是个体户，而是一个有点规模的餐饮集团了。
那时候的谭记，启动看重冷链、看重包装，启动做加盟，启动搞各种各样的品牌活动。
那时候的谭记，启动尝试去上海、去北京，就连到了国外，那时候的谭记，已经是一个在全国范围内都有足迹的知名餐饮连锁企业了。
那时候的谭记，启动做“谭记鸭血粉丝汤”的商标，启动做“谭记鸭血”的品牌故事，启动做“谭记鸭血”的高端化。
那时候的谭记，启动做各种各样的品牌活动，搞各种各样的品鉴会，那时候的谭记，已经是一个相当成熟的大型餐饮连锁企业了。
那时候的谭记，启动做“谭记鸭血粉丝汤”的标准化，启动做“谭记鸭血”的规模化，启动做“谭记鸭血”的国际化，那时候的谭记，已经是一个相当成熟的餐饮巨头了。
那时候的谭记，启动做“谭记鸭血粉丝汤”的品牌活动，搞“谭记鸭血”的品鉴会，搞“谭记鸭血”的加盟招商，那时候的谭记，已经是一个相当知名的餐饮连锁企业了。
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