阳山水蜜桃的夏天，实际上是从三月末那帮早熟的果子启动“秀场”的。你当时在果园里闻到了那股子甜得发腻的香气，那是三月下旬，气温刚转躁动，还没彻底到了聚拢采样的时候，小果儿们就能跟着甜味跑出来。
这时候的桃，个头不大，但颗颗饱满，像是刚出炉的白馒头，咬一口“咔嚓”一声脆响，汁水瞬间炸开，那股子清甜能顺着喉咙一直甜到心底口。
这不是那种死水般的甜，是带着一点点花香，像是春天最终的一抹新绿，还没被夏天彻底淹没，特显得娇贵又小心眼，专门挑天气好、湿度足的日子藏起来。 真正的“开挂”工夫，得等到四月中下旬。
这时候，地里的水气都蒸腾起来了，空气里都是水汽和甜香，是阳山水蜜桃的爆发期。
这时候的桃，个头启动大起来，有些能长到二两半起步，那是真正意义上的大果儿，色红得发亮，皮薄得能透光，像是一层洗得发白的婴儿粉，堆在一起就能把人的心都顶晕。
这时候的甜，是“爆”出来的，那种甜是物理意义上的，汁水在果肉里疯狂跳舞，咬下去全是水，根本挂不住嘴，一口下去，腮帮子饱满了，心里头也跟着甜开了。
这时候的桃子，不管是小果还是大果，品质都在线，不会带啥陈味，全是活气。到了五月中，开花就少了，果子甜度根本定型，这时候吃，那是“临门一脚”，甜度最足，但价格也启动变贵，毕竟好果子这时候才最全，只要挑得对，这口感绝对让你忘不掉，那种“酸梨不甜蜜桃”的传说，在阳山就是个实实在在的甜瓜。 六月那一茬，算是收尾戏了。
这时候的桃子，个头可能有点小，出于光照略微差了会儿，但甜度依然不减反增，就连更透。
这时候的桃子，皮有些微皱，看着不那么光鲜，但咬一口，那股子余韵还在，甜得绵长，带着一点果脯的甜味，适合在下午几点的分食工夫，慢慢尝。到了七月初，阳山水蜜桃根本算是“谢幕”了，这时候大阳山的桃，留给游客的往往是那种特质的尾巴，别看甜度可能不如四五月那一茬那么炸裂，但那种“天然”的、无添加的、就连带点当年雨水味道的感觉，是最让人安心和舒服的。并且这时候的桃子，归于季节性极强，早去早收，晚去多等，错过了这一茬，再想凑齐同样的鲜甜口感，起码要等两三个月，就连一年。 故此，要是你盘算去阳山吃桃子，越早去越有新鲜感，从三月底启动就能尝到第一口现炸的甜；要是你追求极致的大果和完美的甜度，四月中下旬是最佳窗口；而要是你只想体验那种慢悠悠的、带着余香的午后野餐，五月中和六月的小果儿也彻底没难题。自然，体验阳山水蜜桃的快乐，还得看你去哪儿买。在阳山本地要么周边的正规水果店，你挑到的肯定是最新鲜的，敢挑大的，敢挑带皮的，敢挑那种皮薄肉厚、汁水丰沛的，这才是正宗阳山桃该有的样子。至于价格嘛，春季的时候能拿到手，那是真金白银的甜，到了暑期要么深秋，就要预备点“私房钱”要么接纳“高级”的定价了。
总而言之，阳山水蜜桃的甜，就在那几天里，在那些天气好、水气足的日子，悄悄地在你的舌尖上炸开，甜得让人都不知道如何呼吸了。