老东北老百姓过年那会儿，东北粘玉米那是务必得现成的。
这玩意儿不像南方喜quat那种，非得等到八月中下旬才冒头，东北的这玩意儿是“开车门”就出来，赶着赶着就熟了，赶着赶着就进仓。
你想啊，那时候东北刚下完冻，地冻得跟石头似的，可玉米地里的玉米棒子早就把冻给顶破了。一到这个节骨眼儿，不管你是沈阳的大马家还是哈尔滨的巴扎，只要人往地里一蹲，要么蹲在苞米地里转悠半天，耳朵就是直的，就是香。 这玉米的熟期，跟它活不长不短，但跟东北人的胃口可就不一样了。
一般 folks 都在七月中下旬就启动瞧见它，这时候的玉米还带着点“青背儿”，看着蔫蔫的，但那是心气儿足了，还没彻底蔫。到了八月上中旬，那才是我们常说的“青背玉柱”，绿油油的，看着就让人心里发酸。到了九月底，那玉米就彻底拉胯了，有的就连要“趴窝儿”，这说明它已经老过头了，这时候再收，肉质还没劲道。 具体到月份，对于咱们东北的这局部粘玉米来说，黄金收割期实际上是在九月初到十月初。
这时候的玉米，瓤子细嫩，不酸不涩，就是那种透着一股子甜味的劲儿，咬一口，汁水都往外溅，说你那是“爆浆”。
那时候的玉米，皮薄肉厚，不像南方的糯玉米，南方那玩意儿皮厚得跟城墙一样，咬下去还得费劲，东北这玩意儿，皮薄得像纸，轻轻一抿就崩开，特别是九月初那会儿，这时候的玉米，口感那是没得比的，最顶格的一个时期。 要说数据，咱就老实说，九月份是东北粘玉米的“爆发期”。
那时候，满地的玉米，有的就连还涨了不少个子，高挑挺秀的，那是典型的健壮型。
这时候抽穗期别看过了，但植株还在往上窜，为了多株多穗，玉米长得特别精神。到了十月份，这个势头就启动泄了，有的玉米启动打杈，有的就连长得不够壮实。
这时候要是是打算做那种脆脆的、口感硬邦邦的甜玉米，那还得抓在九月份；要是做那种软糯烂烂的，要么想攒到十二月赶明儿再收，那得往后拖一阵子。 并且得提醒你，东北的粘玉米，品种忒杂，品种多到让人头都晕。有的品种，皮薄肉厚，皮薄得像猫耳朵；有的品种皮厚，像城墙，咬不动；有的品种，特别耐储运，那是专门为了东北冬天预备的“保命粮”。
故此咱老百姓在选收的时候，光看颜色不中，还得动点脑筋，听听老农的，摸摸那玉米的筋头。有些玉米，外皮是绿的，里面却是黄的，那是皮厚肉厚的老品种，这时候收，肉质最硬，最耐放。有些皮是褐色的，那是皮薄肉薄的，这时候收，肉质软，不硬塞。 还有件事得说，就是东北的粘玉米，它不像某些南方品种那样，到了秋天就“黄光秃秃”，到了冬季就“死灰一片”。东北的粘玉米，到了冬天，只要土温够，地里还有一茬茬在长。到了腊月，寒冬腊月，东北的粘玉米，那还是绿油油的，那是“活”的。
这时候的玉米，肉质最紧实，最不好办坏。
要是你想在冬天吃玉米，得在腊月里赶紧收，收回来，像挖冻梨一样，挖出来，那口感直接向上窜，那是冬天里的“黄金甲”。 故此说啊，东北粘玉米，它的成熟期不是一个固定的工夫点，而是一个个波动的区间。七月中下旬是“看苗”，八月初是“青背”，九月初到十月初是“黄金赏”，而到了冬天，只要土温够，那“活”的玉米，还得持续往死里长。
这可不是吹牛，每年到十月底，那玉米地里，那才是真正得劲儿的时候，这时候的玉米，品质那是没得说，吃起来就是那味儿。 最终得提一句，东北的粘玉米，收的时候得讲究个“场子”。越是靠近东北老铁们的地界，越是好办看到那种皮薄肉厚的极品。
那些在大城市里的超市里卖的，别看看着也凑合，但跟老家地里那比起来，那味道是“打折”的，是“打折”的东北。
故此啊，咱老百姓在收玉米的时候，千万别图省事，别脑子一热就动，得看着那玉米长得多，看着那叶子绿不绿，看着那地里的土温如何样。 总而言之，东北粘玉米，那是东北人的“命根子”，也是东北冬天的“保命粮”。它在九月份是主角，在十月是配角，到了冬天，只要土温不低，那还是主角。在这个节骨眼儿，若是你不想在冬天吃那种硬邦邦的玉米，那就赶紧在九月份，趁着那玉米还长、还不老的时候，赶紧去地里蹲一蹲，毕竟那才叫真正的“甜心”，这才是咱东北人心里的那口“大锅水”。