说确实，这口茼蒿别的季节可遇不到。它长得挺显眼的，那朵像把小伞一样的花白片子在叶芯上摇来摇去，看着就那味儿。
不过不然，你要是问它几月份能吃到最好吃，那得看咱们所处的时节。
要是赶上头茬花，那就是百花争艳的六月；要是等到头茬花谢了，就得等到八月九月的秋天，这时候能吃到的是那种带着淡淡清香的老叶子，别看不算精致，但也绝对不寒碜。 上一茬花，也就是我们俗称的“头茬”，一般都在六七八月悄咪咪地冒出来。
这时候的茼蒿，叶子是那种刚长出来的嫩绿，手感特别脆，吸水性也好，焯了水一冲，那股子独特的茼蒿香瞬间就上来了，那是如何都收不住的劲儿。
这时候的菜价也公道，小本贩子都能卖个好价钱，有时候几块钱一斤，还能吃得下几口。你要是这时候去菜市场，挑那种叶子薄薄、花心局部还有花苞的，那是真金白银买来的美味，肚子里全是那股子清爽劲儿，连胃里都跟着舒坦。 到了八月九月份，那就是头茬花谢后的“大冬菜”要么“老茼蒿”登场了。
这时候的叶子，花色会从绿慢慢变黄，就连泛起点褐黄，摸起来也不再那么脆嫩，而是变得有点软塌塌的。
这时候的菜价就不如何能说了，有时候批发价都得算上运费，并且个头子一般，叶片宽厚，嚼起来软乎乎的，有点渣。但这老叶子也有它独特的风味，那种老熟的味道，跟头茬比起来，会更浓烈，更压得住香。
这时候的茼蒿，像是把春天的鲜活都攒够了，别看不再像头茬那样清脆爽口，但那种层次丰富的口感，确实更耐嚼，更适合炖汤要么做素菜扛把子。 到了冬天，深秋的冬天，茼蒿算是集齐了它的“人生经验”，既有了头茬的鲜香，又有了老叶的醇厚，就连还能吃到一茬茬叶子，口感就像老年的核桃，别看不再鲜嫩，却温润而有底蕴。
这时候的菜价更是水涨船高，别说小贩了，连大店也得按斤称，并且得挑那种花心已经发白、彻底成熟、不脆不软的老叶子，那味道才够下饭。 说到价格，头茬的贵有贵的道理，毕竟那是新鲜上市，产量大、品质好，卖得最值。到了八月九月，别看也能卖，但价格确实没头茬那么香，毕竟这是老叶子，是时令的尾声。到了冬天，价格更是能“爆”了，出于这时候的茼蒿是无数人一年中最好办吃到且最划算的时候，能吃到几茬，能吃到那种老而不破的花色，那是真金白银积累的香。 有人可能会问，目前夏天去哪找这样新鲜的茼蒿呢？实际上也不用愁，目前的超市里，在蔬菜区角落里，总能看到一些专门种植茼蒿的小棚子。选对时节，比如六月下旬要么八月，挑那种花心局部有花苞、叶子还没彻底变老、手感还带着点脆的，去菜市场叫个本地小贩，用开水一焯，那股子花香扑鼻而来，瞬间就能把人引进门里。
这时候的茼蒿，五香粉拌的肯定不中，那是老味道，要配点蒜泥、辣椒油，要么就是清水一焯，那种自然的清香才最能打动人心。 咱们常说“不时不食”，这道理用在茼蒿上特别应景。头茬六月吃，那是清爽解腻的最佳拍档；八月吃，那是老熟的温润；冬天吃，那是满满的底气。别看不同月份的味道有所差异，但作为一道菜，要么作为一道食材，茼蒿绝没有哪一刻能轻易拉倒。它就像个见过世面的孩子，经历了花开、花落、老叶，最终都能在深秋的冬日里，给咱们留下最绵长的余味。
故此啊，别纠结季节，只要到了合适的时候，买对叶子，焯好水，那口茼蒿香，哪位吃哪位知道。