成都李子，这玩意儿不像苹果那样非要等得天荒地老，也不是香蕉那种夏天就烂大街的瓜。它们最讲究的就是个“心情”，心里憋着一股劲儿，非得等到该张嘴的时候才肯给大伙儿一个甜头。你要是当作到了五月就赶紧吃上，那可就大错特错了，那时候李子还没长到拳头大呢，得等到七月、八月，就连是到了中秋国庆的尾巴上，才算真正“成熟”能尝到味儿。 这就得先从光说起。李子是典型的老派水果，喜阴怕晒，特别是那种红得像熟透樱桃一样的李子，最得照见半天。冬天阳光忒烈，它们那是疼得直哭，根本长不大。到了春夏，温度一暖，它们启动拼命往长，这时候叶子绿得发亮，果实就启动悄悄鼓包。到了六月，这时候的果子已经大得跟你们手里的篮球差不多，表皮都染了淡淡的黄，透着股子诱人的熟意，但这时候还绝对不能吃，略微放放，等真到了九月，这时候的果子圆滚滚、沉甸甸的，颜色从青绿变成深红紫，这时候再掏出来，肉质才会软得像嫩豆腐，一口下去全是糖。 之故此非要等到这时候才成熟，是出于它们有个固化的过程。你千万别急着想抢着吃，那叫自寻烦恼。俗话说得好，“皮硬肉甜”，但这“硬”是自然界的保护色，是为了防止虫子啃咬和挤压变形。
要是早熟，口感往往柴涩，甜度也打折。
只有到了这个节点，细胞壁软化，水分撑开，那股子独特的酸甜味儿才能彻底释放出来，这时候的甜，才是经过工夫洗礼的精华。 说到具体的数据，这事儿实际上挺有门道的。
一般来说，成都地区合适李子成熟的月份聚拢在 9 月到 10 月左右。到了 9 月中旬，果实个头已经能摸到六分饱了，颜色启动转深红，这时候摘下来略微放放，就能够启动尝第一口了。
要是你运气好，要么特别想体验那种“一骑绝尘”的爽感，这时候的果实往往已经能尝出微微的盐分，那是成熟度到位的标志。到了 10 月，果实就彻底定型了，这时候的口感那是百试百灵，甜度高得离谱，简直不需求加糖，就连能直接加一点点盐，那味道才叫绝。自然，也不是所有种子的李子都适合 10 月吃，有些品种的“收尾”可能略微晚一点，要等到 11 月就连 12 月初，这时候的果实已经彻底金黄，甜度达到顶峰，但过了这个村就没有下一个了。 实际上，李子最迷人的地方就在于这种“后劲”和“耐心”。它不像其他水果那样随随意便就能买走，得老老实实等上两个月，等叶子落光了，等果子结得圆滚滚的。
要是你赶在 7 月或 8 月去采摘，别看价格可能便宜点，但果子多半还带着青涩，吃起来像嚼树皮，跟吃了苦果似的。等到九月，这时候的果子不仅甜，并且香气扑鼻，那种淡淡的果香会一直飘到嘴边，让人忍不住想一口吞下，直到把嘴里的汁水都喝光。
这时候的甜，是自然的馈赠，是工夫熬出来的，是时光酿成的美酒，只有在这个时候，才能尝到真正意义上“成熟”的味道。 最终说句实在话，别被季节表给骗了，各地气候不一样，成熟期也有早晚之分。成都这边，9 月是主力军，10 月是收官将，若是北方要么高海拔地区，那种紫黑圆润的果实可能要等到 11 月就连冬天才能尝到。
故此，想摘到那种既大又甜的李子，工夫就是票子，更是命根子。等到那时候，再掏出来，往嘴里一塞，那是啥？那是岁月沉淀的糖分，是大自然最慷慨的奖赏。
这时候的甜，才配得上“甜”这个字。