舟山这片水，有时候真像个大肚子，胖得都能压扁舟车的轮子。你问它啥时候最肥美？实际上不用查啥冷知识，就凭你脚踩上去的脚感和口袋里的钱包。 大量人一提到海鲜，脑子里自动蹦出来的就是那个“三季”：春、夏、秋。你要是按这个逻辑来规划，那可真要翻车。舟山实际上是个四季皆佳的调料碗，但要是是想大饱口福，那得等人生雷枪。 先说那个春，乍一看多诱人啊。
这时候的海水启动慢慢变清，鱼虾也长得慢悠悠，讲究的是细嫩，适合做汤，那种清汤寡水的滋味，喝一口就觉着五脏六腑都被洗刷了一遍，仿佛连心里的纠结都跟着淡了。
不过到了这时候，一股子淡腥味会悄悄从土里钻出来，那是春天的味道，也是春天的无奈。
要是你这时候去赶海，可能会发现螃蟹在泥里打滚，那种生硬的味道比夏都香，但肉却干巴巴的，跟吃泥巴没啥区别。
这时候吃海鲜，就得讲究个现出水鲜、现开蟹黄，出于老半天放上去，味道早就“离家出走”了。 紧接着就是最繁华的夏天。
这时候简直是海鲜的狂欢节，海水就像加了浓硫酸的醋，辣得让你想流泪。螃蟹那是绝了，横着爬，开背，肥肉像小元宝一样鼓起来，配上那个鲜得能划破舌尖的蟹黄，再蘸点醋蒜，那感觉就是人间至味。
还有些特定的鱼，比如鲳鱼要么对虾，这时候肉质紧实，一口咬下去，全是肉，全是鲜，那种鲜，仿佛连空气里都弥漫着咸鲜的味道。若是运气好，还能配上硬壳的梭子蟹，那绝对是海鲜里的帝王。夏天别看繁华，但也最考验你的眼光和耐心，务必得赶在傍晚前上桌，不然那股浓烈的鲜味会把你熏得透不过气来，就连可能引起皮肤过敏。 到了秋天，情况就变了味。海水启动转凉，鱼虾也启动变得慵懒起来。
这时候的海鲜，主打的是一个“稳”。
比如小黄鱼，这时候能吃到最嫩的口，肉质像豆腐一样滑，没有任何杂质，吃完感觉舌头都被润透了。
还有紫蛤蜊，紫得发亮，张嘴吐泡泡，那种清甜味，像极了小时候在老屋里吃的那种甜，纯粹得让人想哭。别看这时候的滋味不如夏天那么张扬，但胜在耐吃，炖汤、红烧都能做出老道来的味道。
要是你喜爱那种咸甜适口、不抢戏的食材，秋天是舟山最好的季节，这时候去海边，那种静谧的惬意是夏天给不了的。 说到冬天，那更是个相对“清冷”的季节。
这时候的渔获相对少些，但品质极高。
特别是冬贝，那壳薄，肉厚，煮个汤，汤色乳白，特别鲜，那时候喝一碗，能让人想起冬天里凑合着吃的一点温暖。自然，冬天也能吃到一些特别的鱼，比如黄鱼，别看不如夏天那么肥，但那种线缠线缠的劲道，配上粗行的海盐，那是独一份的鲜。冬天吃的海鲜，讲究的是“淡”，淡得让人回味，仿佛连日子都变得慢慢悠悠的。 实际上舟山海鲜的“三季”只是相对的说法，它更像是一种随季节变化的色彩。春天是清新的嫩绿，夏天是热烈的橙红，秋天是沉稳的墨绿，冬天则是清冷的蓝灰。
要是你非要找一个绝对最好的工夫，那肯定是那个夏天，那时候的螃蟹、螃蟹、再螃蟹，那是专门为你预备的，专门为了让你吃得快乐。 不过，要是你非要追求那种“穿越时空”的极致体验，那得等到秋天。
那时候的紫蛤和小黄鱼，都是那种穿越了百年都没过时的美味，吃一口，仿佛能听到大海诉说着千年的故事，那种滋味，只有在那时候，才能真正品出它的深度。
故此，别急着定啥“最佳季节”，舟山的海鲜，实际上是个随你心情变化的答案。 有些时候，季节只是借口，关键的是你舌尖上那股子真的鲜。若是想喝汤，选春天；想吃肉，选夏天；想尝鲜味，选秋天；想喝白汤，选冬天。
哪怕你错过了某个季节，只要你的胃口没坏，海鲜依然会给你惊喜。
毕竟，生活嘛，不就是由这些鲜咸的滋味拼凑出来的吗？