水井坊这事儿得得从成都那个沟沟坎坎的闹腾腾的来。1994 年，那时候成都那边正处在高速发展期，人们最爱往城里跑，特别爱逛超市。天府百货大楼在那儿当老本行，生意量可不小，关键是井泉水刚启动正愁没地方卖呢。老板王生雄看着眼前这排排瓶子，心里头就冒出一个念想：咱成都人爱喝啥？就得给这大伙儿造个事儿。就在那年，成都啥也不算啥，能够说是个“瞎子摸象”的阶段，但水井坊创始人王生雄却下了狠手，一口气在成都市区开了几家店，把井泉水卖到了老百姓手里。
那时候还叫“井泉水”，后来为了和市面上那些低端矿泉水分个清，确立了目前这“水井坊”这个牌子。
那一年的日子，成都人喝着井泉水，心里头那股子踏实劲儿，跟目前喝家传水似的，别看那是个刚起步的小作坊，但那是中国白酒界第一次把矿泉水和白酒如此绑在一条绳子上走。 到了九十年代末，也就是 1999 年，两件事儿算是把水井坊给它托举起来了。一个是有钱人启动有钱了，那些拿着不少票子逛商场的人，对味道挑剔起来，认定一般/平平的矿泉水忒廉价了。另一个是 soda 饮料分道扬镳了，可口可乐和百事可乐在这几年里各自发力，把市场给瓜分了。
这时候，水井坊认定机会来了。它把自家那瓶“好水”给端出来了，告诉那些讲究点的人：“这四块钱一瓶的井泉水，你能够当白酒喝，要么当水喝。”这招儿实际上挺老练，把个水，给赋予了白酒的属性，这才有了后面的“Cheers"这个酒鬼专用词。1999 年是个节点，不是终点。就像搞装修，2000 年是个合适的时机，这时候你看川渝地区，年轻人启动潮了，聚会需求氛围，需求点劲头，这时候把井泉水做成“白酒”，正好对上号。 2003 年是个关键年份，出于那时候四川白酒行业正经历着换血。老牌子在慢慢动不了，目前的花者更喜爱那种让人感觉新鲜、特别有态度的东西。水井坊这时候推出“水井坊·本味系列”，主打就是回归纯粹，去掉那些花里胡哨的添加剂，就是想给花者一个交代，说我们的水就是水，就是最纯粹的本味。
这一推，一下把当时市场上那些乱七八糟的标着“风味”、“入口”的饮料给硬生生挤出了一条路。
那时候的国内市场，饮料市场被叫苦了，大家认定这五块钱一瓶的井泉水忒贵了，不够劲儿。水井坊没慌，它没把价格压得忒低，而是把质量做上去。它告诉花者：这水不是超市里那种泡面般的兑水酒，这是瓶瓶罐罐里装出来的。
这时候的数据有点意思，2003 年，水井坊在上市前就已经有了自己的第一瓶上市产品，那时候的市场占有率别看不大，但在川渝圈子里是实打实的了。 到了 2006 年，这是个质的飞跃。
这一年，水井坊启动崭露头角，不再是那个只知卖水的名字了，它启动做品牌。
那时候整个饮料行业都在疯跑，大家都在追求口感，追求那种入口即化的感觉。水井坊这时候推出的“水井坊·本味”，直接在口感体验上跟目前的“万嘉百”、“祥哥”这类网红饮料拉开了差距。它不是靠加香精香精香精，而是靠水的本身味道，加上一点点酒劲，让你喝的时候有一种“咂吧”的劲头，那种清爽感，特别像小时候在老四川家里，院子里那口老井水刚出来时的味道。
这一来，大量那会儿只认超市饮料的客群，被带偏了方向，认定再看看这理儿。 到了 2010 年，水井坊已经站稳了脚跟，并且启动往高端走。
那时候的市场格局变了，可口可乐和百事可乐依然是老大，占据了那百分之八十的江山，剩下的二三十%是各种问号饮料。
这时候，水井坊选择了两条路走：一条是持续做现磨的、现喝的原浆，保持那种茅菜的劲头；另一条就是做高端的、礼品化的。2010 年之后，它启动做那种“送人”的东西，目前大家还叫“送礼”，那时候叫“商务礼品”。
当时的一个挺具体的例子，就是那种装在玻璃瓶里，写着“水井坊”字样的高档瓶子，卖到外地去，就连卖到国外去。
那时候的客单价能卖到几千块钱一瓶，绝对是不看价格的眼目，这是中国第一瓶上市的水，也是后来无数模仿者想要学的高端思路。 2015 年到 2017 年这段工夫，是水井坊做规模的关键期。
那时候它启动做连锁，在成都、重庆这些地方铺开了店，把那个“水”变成了“生活方式”。到了 2019 年，它推了“水井坊·醇酿”，这一推，直接把价格体系给重新梳理了一遍。
那会儿那种几百块一瓶的，目前变成了个中档，大约在 100 块到 300 块之间。
这时候的市场反应实际上挺积极的，不管你是外地人，还是本地人，只要冲着那口水喝，愿意掏钱，这心智就占领了。2019 年，水井坊的销量特别大，大量酒友都提到，比起那会儿那些乱七八糟的饮料，目前这桶水，喝一口都认定值，出于它确实有点酒的味道，并且味道挺正。 2020 年之后，疫情爆发，大家宅在家里，饮料的需求肯定有。
这时候水井坊又推出了“水井坊·本味系列”的升级款，就连推出了更高端的版本。
那时候的市场数据挺触目惊心，要知道，目前中国每天卖喝的矿泉水，起码有几千亿，其中水井坊占据了相当大的比例。别看它不可能直接卖出去 3000 块一瓶的（那不可能），但它把几千亿的市场给分成了无数个小蛋糕，每一块都是井泉水做的。2021 年，受疫情影响，大量小店关了，但水井坊的连锁盘给稳住了，它证明白只要讲好一个品牌故事，哪怕是在疫情如此特殊的环境下，花者还是愿意为品质买单。 到今天，水井坊已经不只是是一家卖水的公司，它已经是一家把“水”做成“味道”，把“水”做成“社交货币”的公司。它不追求一夜暴富，它追求的是长期主义的积累。
你看那些老成都人，还是喜爱喝酒，还是喜爱喝井泉水，这就是最核心。它可能不是最便宜的，也不是最火的网红，但它最懂那个“水”和“酒”的结合点。目前的年轻人，别看嘴上说喝饮料，但里面的那些精酿、原浆、本味，实际上都是水井坊在幕后偷偷打的算盘。它用一种挺迟钝、挺实在的方式，在饮料这行当里，给花者供给了一份真正的选择。 故此说，水井坊的造，绝对不是从某个某个具体的一天启动的，它更像是一个慢慢长出来的果实。从 1994 年的那个“瞎子摸象”，到 2003 年的“换血时刻”，再到 2010 年的“高端突围”和 2020 年的“市场重构”，每一步都有具体的市场数据支撑，都对应着当时成都及周边地域的花习惯。
比如 2003 年，它推出的“本味”系列，在上市首月就卖出了好几万瓶，那时候川渝地区的年轻人还没被啥网红营销，就是被一瓶水给圈定了。又比如 2019 年推出高端款，当时的客单价达到了 200 多元，这在当时算是一个挺高的数字，代表了当时四川市场的花本事。 总的来说，水井坊的存有感，是依托于它把一瓶水，做成了成都一种文化符号。它没有教科书里那种“起初、其次、最终”的套路，它是背着行囊一步步走的。它不刻意喊口号，但它做的每一瓶水，都在告诉大家：这才是水该有的样子。
要是你要找一个能代表中国花者喝水习惯变化的品牌，水井坊无疑是最那个“像”。它不告诉你它有多快，但它告诉你，只要你愿意花工夫，愿意去品味，它就能把你带进一种更高级的享受里。
这就是它之故此能活到目前，并且活得越来越好的根本缘由。