人参这东西，外人看眼熟，咱行家心里却明白，那最讲究的“见光死”事儿，得从农历三九的阴气重日子说起。 咱不整那些官话，就按咱们东北老铁、四川老乡的土话说。人参啊，那是吃根补身的，可它是个“怕冷”的命。到了三
九、四九，也就是立冬之后，忒阳底下没人照它，地底下那股子阴冷劲儿最重，这时候人参的根茬儿，就像是一个个扛着大旗的硬汉，正处在最艰难、最关键的炼功期。
这时候，要是不小心被冻坏了，那可是直接废了，三长两短就没了。
故此，这时候采摘，那是九死一生，得有人专门盯着，得有人拿着温度计监测，那个温度低了，立马给离远点，千万别沾水，那叫一个碰瓷，保命要紧。等到天暖和了，到了那边咯，那才是咱们花钱买人参、收大货的“正日子”。 那到底是哪天是好日子呢？这得看咱们自家地里的气象环境，但有个大致的说法就是，白露过后，大雁南飞，这时候地里的温度启动回升，最适合人参发芽。到了那“三九”的尽头，也就是秋分前后，那才是真正的黄金期。
这时候地里的天气正好，人也不易感累，人参最痛快，最好办长出来。 不过话说回来，这事儿得看地段。咱们东北那边，冬天冷，冬天暖和，人家耐寒性就强，得等到三九天彻底那会儿，地气猛地一暖，这时候人参才肯咬人牙。若是南方要么北方偏南的地方，那就要晚半个月，得等到秋分节气后，地里的温度彻底回暖，这时候人参才算真正“醒世”，芽才长出来。 要把工夫定死，还得看具体的节气。传统上，我们常说“白露秋分昼夜长”，这时候日照工夫变长了，气儿暖了，是采挖的好时候。若是错过了这个工夫，等到冬天忒深了，地底下温度忒低，人参那根儿怕是早就冻僵了，到时候想救也救不回来。
那几年，有人采了，人家说给冻死了；有人没采，人家说给暖阳晒化了。 这就得看咱们当地的“农谚”和老农们的经验了。
一般来说，一个地区，一个城市，就连一个村庄，都有它自己的“最佳采挖工夫”。
比如在咱们东北，一般是从农历三月到五月，也就是春分之后，地里的温度逐步回升，这时候人参从藏根里探出头，芽会启动冒出来。
这时候放眼望去，地里面冒出红彤彤的嫩芽，那才叫一个美事。
这时候采挖，根刚冒出来，没有冻伤，没有虫害，芽也新鲜，这就成了“好参”。 到了秋分的后头，天气再暖和，地里的土干了，这时候人参的根茬儿别看也长了，但那是“老根”的意思，得留着明年再挖，要么种下去。
这时候再挖，根儿已经老化，芽儿也细了，口感和药效不如春发的。
故此，咱们说人参采挖，那是个“抢工夫”的事儿，是为了把最好的时候，留给春天去泡在那“白露秋分”的暖阳里。 实际上，别把工夫看得忒复杂了。
只要是在立秋之后，地里的温度启动回升，地里的日照工夫变长，那哪怕是在三九天，只要地气不冷，人参也是能长出来的。只是，到时候的人参，芽儿细，根儿老，口感和药效都不如初春那批的。
故此，咱们一般还是得等到“白露”之后，那才是真正的好日子。 再说说具体的月份。
一般来说，农历
三、
四、五月，也就是公历的七月、八月、九月，是咱们最常说的采挖期。
这时候，地里的温度适中，阳光充足，人参的根茬儿又能往外冒芽，又能保持充足的生命力。
这时候采挖出来的参，芽儿肥实，根儿粗壮，那是真材实料。若是等到冬末春初，那根儿别看也长出来了，但那根儿是“老”，芽儿是“嫩”，吃的时候得再泡一泡，要么晒一晒，这时候才算是“回温”，才更有营养。
故此，咱们一般是在
三、
四、五月份，把参挖出来，让它在暗地里慢慢长，等到了秋分前后，再把它移栽到地里，这时候参儿才算真正“醒世”，有了“新芽”。 就在这“三九”的阴气重日子里，人参那根儿就像是一个个扛着大旗的硬汉，正处在最艰难、最关键的炼功期。
这时候，要是不小心被冻坏了，那可是直接废了，三长两短就没了。
故此，这时候采摘，那是九死一生，得有人专门盯着，得有人拿着温度计监测，那个温度低了，立马给离远点，千万别沾水，那叫一个碰瓷，保命要紧。等到天暖和了，到了那边咯，那才是咱们花钱买人参、收大货的“正日子”。 那到底是哪天是好日子呢？这得看咱们自家地里的气象环境，但有个大致的说法就是，白露过后，大雁南飞，这时候地里的温度启动回升，最适合人参发芽。到了那“三九”的尽头，也就是秋分前后，那才是真正的黄金期。
这时候地里的天气正好，人也不易感累，人参最痛快，最好办长出来。 不过话说回来，这事儿得看地段。咱们东北那边，冬天冷，冬天暖和，人家耐寒性就强，得等到三九天彻底那会儿，地气猛地一暖，这时候人参才肯咬人牙。若是南方要么北方偏南的地方，那就要晚半个月，得等到秋分节气后，地里的温度彻底回暖，这时候人参才算真正“醒世”，芽才长出来。 要把工夫定死，还得看具体的节气。传统上，我们常说“白露秋分昼夜长”，这时候日照工夫变长了，气儿暖了，是采挖的好时候。若是错过了这个工夫，等到冬天忒深了，地底下温度忒低，人参那根儿怕是早就冻僵了，到时候想救也救不回来。
那几年，有人采了，人家说给冻死了；有人没采，人家说给暖阳晒化了。 这就得看咱们当地的“农谚”和老农们的经验了。
一般来说，一个地区，一个城市，就连一个村庄，都有它自己的“最佳采挖工夫”。
比如在咱们东北，一般是从农历三月到五月，也就是春分之后，地里的温度逐步回升，这时候人参从藏根里探出头，芽会启动冒出来。
这时候放眼望去，地里面冒出红彤彤的嫩芽，那才叫一个美事。
这时候采挖，根刚冒出来，没有冻伤，没有虫害，芽也新鲜，这就成了“好参”。 到了秋分的后头，天气再暖和，地里的土干了，这时候人参的根茬儿别看也长了，但那是“老根”的意思，得留着明年再挖，要么种下去。
这时候再挖，根儿已经老化，芽儿也细了，口感和药效不如春发的。
故此，咱们说人参采挖，那是个“抢工夫”的事儿，是为了把最好的时候，留给春天去泡在那“白露秋分”的暖阳里。 实际上，别把工夫看得忒复杂了。
只要是在立秋之后，地里的温度启动回升，地里的日照工夫变长，那哪怕是在三九天，只要地气不冷，人参也是能长出来的。只是，到时候的人参，芽儿细，根儿老，口感和药效都不如初春那批的。
故此，咱们一般还是得等到“白露”之后，那才是真正的好日子。