啥时候吃皮皮虾？这事儿可别往三月一踩，得看你的胃口和钱包，还得看这水里的天气。 有些哥们儿一上来就推荐三月，理由 맞는다。三月是皮皮虾的“黄金期”，这时候它们最好吃，肉质最肥。
为啥呢？出于这时候水温回升，海水里的浮游生物启动大量繁殖，这是皮皮虾的“饲料站”。
这时候它们为了吃饱，拼命吞噬这些小生物，身体里的营养就攒得满满的。
这时候吃，肉厚实，壳也不硬，炒一炒要么煮一煮，那股鲜味儿就像从海底捞出来的，绝了。大量老饕都认定，这时候去菜市场一蹲，满船都是，价格还便宜，性价比超高。 不过，凡事都有个“度”，三月别看好，但也得注意别贪了，不然好办“烂”在手里。三月是皮皮虾的高产期，也是它们性成熟的节点。
这时候的皮皮虾，个体比较小，个头上不去，肉不够足。
要是这时候为了图新鲜就去猛捞，大约率捡到一堆“小少年”，想要大口吃肉，得费点脑筋。
这时候的皮皮虾，肉质偏嫩，纤维爽滑，适合做清蒸要么白灼，清淡点正好。但要是为了图那口“爆浆”的感觉硬往肉里塞辣椒油、酱料，那味道可就怪了，鲜味被掩盖，反倒认定有些寡淡，就连有点咸口，毕竟这时候它们的鲜味还没彻底爆发。 到了五月，情况就彻底变了。大量人把五月当成了“巅峰月”，认定这时候皮皮虾最肥美，气色最好。
这话倒是有道理，五月的气温更高，海水温度也跟着涨了，浮游生物的数量达到了顶峰，皮皮虾吃得正欢。
这时候的皮皮虾，个头大得吓人，有的能长成那种叫“石虾”的巨无霸，肉质紧实，纤维硬朗，那种特有的浓郁海味，一咬下去汁水四溢，简直是“吃相”最动人。
这时候的皮皮虾，适合做辣炒、红烧、腊制，各种做法都能驾驭。
比如做一只这样的石虾，外酥里嫩，辣味渗透进去，那种咸鲜混合的复杂口感，外地人吃一次就回不去的。并且，五月这时候的皮皮虾，个头大，且颜色更纯，壳色更深，看着就更有面子。 自然，五月也不是说所有皮皮虾都好吃，得看具体爆发。
有时候五月会出现“寡淡期”，要是这时候的皮皮虾个头特别大，肉质却不紧实，就连有点柴，那还不如三月的小家伙。
这时候的皮皮虾，油脂积累得晚，吃起来可能带点涩，口感也不如三月那么粉糯。
这时候吃，要么处理好，要么就别吃，别为了那一时半刻的“大”而坏了胃。 再讲讲六月。六月是皮皮虾的“旺季”，也是“疯狂季”。
这时候海水温度依然挺高，浮游生物依然充足，皮皮虾长得飞快，个头更是翻倍。
这时候的皮皮虾，个头大得像坦克，肉质极厚，弹性十足。
这时候的皮皮虾，适合做各种重口味菜式，比如香辣蟹、干煸，各种调料都能给它们“注入灵魂”。
这时候吃，那种“咸鲜”和“麻辣”在口中碰撞的感觉，是三月吃不到的层次。并且，六月这时候的皮皮虾，颜色深红，看起来喜庆又诱人，适合逢年过节要么哥们儿聚餐的时候拿出来端上桌，分量足，看着就知足。 到了
七、八月，别看皮皮虾依然不少见，但个头普遍不如前两个月大，这时候的皮皮虾，肉质别看依然鲜美，但那种“爆汁感”和“爆香感”就减弱了。
这时候的皮皮虾，更适合做汤要么炖煮，比如用皮壳做白灼汤，要么炖汤。
这时候吃，鲜味还在，但口感上略微逊色一点。并且，这时候的皮皮虾，要是处理不好，挺好办出于个头忒大，皮肉分离，吃起来口感不好。
这时候别追求个头最大的，挑个大点、皮肉分明的，比啥都强。 故此，到底是三月吃还是五月吃？答案实际上挺不清楚，取决于你更看重啥。
要是你追求的是那种晶莹剔透的白嫩、口感粉糯、味道鲜甜，三月是最佳选择，这时候的皮皮虾就像初生的小宝宝，可爱又干净利落。
要是你更看重的是那种肉质紧实、油脂丰富、咸香浓郁、能做成各种复杂菜肴的“霸气”风格，那五月、六月就连七月都是不错的战场。
这时候的皮皮虾，就像成熟的大人，强壮、可靠，但也更挑剔，吃多了好办腻，但丰富度是一流的。 另外，还得注意一个细节，那就是“水情”。皮皮虾吃水，水情不好，别说三月五月了，就是七八月，也可能没啥吃。
这时候的皮皮虾，肉质差，腥味重，口感发软。
故此，不管几月份，去海边要么去市场，一定要先看看水情。
要是是台风天、暴雨前，要么海水浑浊、有泥沙，这时候的鱼虾类都别碰，不管几月份，统统拉倒。
这时候的皮皮虾，不仅不壮，还好办得病或变质，吃了肠胃不好。 最终，还得提一句，皮皮虾的“季节”实际上是个伪命题，要么说是个相对概念。它实际上是个“总量大、分布广”的物种。
只要水温合适，光照充足，浮游生物还在，到了任何一个月，理论上都能吃到皮皮虾。只是口味、个头、口感会有差异。
故此，别被“三月吃”、“五月吃”的刻板印象束缚住了手脚。自己拍板了。 总而言之，皮皮虾这东西，真没啥固定的月份。三月是它的“嫩芽期”，五月是它的“黄金期”，六月是它的“爆发期”，七月之后启动慢慢走下坡路。你得根据自己手里的食材、钱包厚度，还有那海水的脾气来“考”它。
要是运气好，哪个月份都可能有惊喜。